h1

קסטל מהחבית

יוני 25, 2011

קשה להכנס ליקב קסטל בתור חובב יין (וקשה להאשים אותם). למזלי תפסתי טרמפ עם קבוצה של לקוחות רציניים, או לפחות חברים של היקב. סוף סוף אפשר לחזות במערת החביות שראיתי רק בתמונות, כמו גם באוסף היין הפרטי של בן זקן שיותר מאשר קובץ יינות הוא ספר היסטוריה מרתק.

אני מניח שאני לא מחדש הרבה, אבל שני משפטים זריזים על המקום המיוחד: קסטל היו כאן לפני רוב השאר, כאשר הניסויים הראשונים החלו בשלהי סוף השמונים, על קו הזמן לצד מרגלית ויקב מירון. ביקב מייצרים 20 אלף בקבוקי שרדונה, ו-40 אלף מכל אחת משתי תוויות הבלנד הבורדולזי. מחצית מהכמות הזו נשלחת לחו"ל שם היא קוצרת את פירות תהליך הכשרת היקב שהסתיים לפני כמה שנים.

בחדר הטעימות הצטופפנו סביב שולחן עץ קטן והקשבנו ליינות, בשילוב של טעימות חבית עם יינות מוכנים.

Petit Castel 2009 – כבר כתבתי על הבציר הקודם שהוא בכלל לא פטיט ונדמה שהתווית הזו רק הולכת ומשתפרת. שחור ומרוכז, פירותי, מתובל, מוצק אבל נעים. טעים עכשיו אבל עוד זמן ירכך אותו מעט ואם תהיו סבלניים אני חושב שגם יש לו לאן להתפתח.

Gran Vin 2009 – אחרי כמעט שנתיים בחבית, אבל לפני הלם הביקבוק – נתקלים ביין משגע שהעושר והריכוז לא מפריעים לו להיות חלק ועדין, עם טאנין רך, ומרקם מלטף. קווים של אלגנטיות פרוסים לאורך ולרוחב. יין מעולה.

Grand Vin 2008 – הבציר החדש שבשוק מגלה יין רגוע, חומצי ושקט יחסית. שוב נפרס אותו קו פירותי מרוסן, שאינו מתקרב לבשלות המוגזמת ולמיצוי הגבוה של הפרי. אפשר לשתות אבל כדאי להתחיל רק עוד שנתיים, והרבה מעבר. בדומה לטעימה האחרונה של עגור, נדמה שהבציר הצעיר יותר בסוף תקופת החבית מראה יותר נגישות ביחס לאותו יין אחרי שנה בבקבוק.

טעימת החבית של 2010 לא לימדה אותי שום דבר. היין במצב שונה מאוד (והבלנד לא סופי) כך שהדרך היחידה לומר עליו משהו היא להכיר איך בצירים קודמים התנהגו בשלב הזה ואז אח"כ בבקבוק. עם זאת, שלושת היינות האחרים היו מספיק מרשימים בשביל לקנות יין עתידי למרות שמצבו הנוכחי לא אומר לי כלום על עתידו.

שורה תחתונה: לא נראה לי שלמישהו יש ספק בדבר מקומו של היקב בצ'ופצ'יק הצר של הפירמידה המקומית.

ביקור ביקב יש לתאם מראש והוא מתבצע בתשלום (75 ש"ח) או מול קניה מסדר גודל של ארגז.

One comment

  1. […] נוספים בראש רשימת ה"טובים בארץ" כמו היינות הגבוהים של קסטל ושל מרגלית, נגלה שמחירם הוא חצי ממחיר הרום. כמובן שכל […]



להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s