תגובות לרשומה: "אוכל טוב ויין טוב" http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/ חצי הכוס המלאה Sun, 05 Feb 2012 03:52:39 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ מאת: בריאות http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-7718 Thu, 04 Feb 2010 13:32:16 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-7718 הסניטה בר מצויין אכלתי שם מספר פעמים ממליץ

]]> מאת: kinks http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5641 Thu, 24 Jan 2008 06:29:02 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5641 שתיתי את היראון סירה לפני חודשיים בערך, שנת 2003. לקח לו המון זמן להיפתח בכוס (באחד מערבי חינוואי ביום שלישי) ולאחר שהוא נפתח הוא היה נפלא. אם כי האלכוהול הגבוה היה מורגש ומעט הציק לי. לאחר שלוש שעות היין נאטם ושוב היה שטוח בלשון ובחיך או שיכול להיות שהוא נפל אני עוד לא כזה מומחה.

היראון סירה 04 פשוט מעולה, נכון צעיר ברמות, אולי מגרד את החצי שנה בשוק. היה מאוד טעים כשטעמתי אותו לפני כמה חודשים והולך להיות עוד יותר טעים בשנתיים הקרובות.

]]> מאת: drinking http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5637 Wed, 23 Jan 2008 21:09:04 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5637 לא הבנתי את התגובה (חוץ מהיראון)

את היראון סירה 2003 שתיתי (בקבוק עם ערן) כשהוא היה חצי שנה-שנה מהיציאה לשוק. היה מצויין אבל הרגיש קצת צעיר.
את היראון (לא סירה) 2004 טעמתי לפני כחודשיים ובכלל אין מה לדבר על לשתות אותו בקרוב לטעמי.

אקסטרפולציה של שני הנ"ל מביאה אותי למסקנה שאם היראון סירה 2003 ו-2004 עולים אותו דבר, למישהו בלי מקרר כמוני עדיף בהרבה לקנות את 2003. כמובן שאקסטרפולציה יכולה להיות שגויה, ואני לא יכול לדעת באמת בלי לטעום את הסירה 2004.

]]> מאת: kinks http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5636 Wed, 23 Jan 2008 17:03:59 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5636 תגוגל.

ריוחה גראן רזרבה 890, לה ריוחה אלטה 1994

אגב, לדעתי יש מצב שהיראון סירה 04 טוב יותר מ 03.

]]> מאת: drinking http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5635 Wed, 23 Jan 2008 14:58:51 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5635 לגבי היקבים הישראליים, אני אוהב גם את טוליפ וגם את אמפורה – כל אחד וטעמו. אגב הסירה: יראון סירה 2003 בספשל רזרב – 85 שקל.

בדקתי ואני צודק לגבי היישון של ריוחה גראן רזרבה:
http://en.wikipedia.org/wiki/Rioja_wine#Classification

http://www.thewinedoctor.com/regionalguides/spain.shtml

גראן רזרבה מיושן לפחות חמש שנים, שניים מתוכן בחבית ושלוש בבקבוק. על יין (לא מחוזק) שמיישנים חמש שנים עוד לא שמעתי…

]]> מאת: kinks http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5634 Wed, 23 Jan 2008 11:56:09 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5634 בוא נגיד כך.
לאחר כל כך הרבה קרדיט שניתן ליקב אמפורה מכותבים לא מעטים. אני מודה ומתוודה שזה היקב שגרם לי לאכזבה העמוקה ביותר.

טוליפ, בעקבות הביקור שם שהיה מעולה והתמחור ההוגן נכנס אצלי בקלילות לרשימה של היקבים האהובים.

בחזרה לריוחה, תלוי איזה. אם זה גראן ריזרבה על פי החוק זה מחיוב להיות חמישה שנים בחביות עץ. כמובן שגם בבוגרות יהיה עץ, שהייה של חמש שנים מינימום ולא משנה באיזה חבית תשתמש משפיעה. הבעייתיות שאני מעלה פה, שהמיצוי פרי של אמפורה מאכזב, הוא לא מספיק טוב להחזיק חבית דומיננטית. בשונה מיינות שכן מסוגלים לעשות את הדבר.

למעשה, כרגע הסירה הוא הזן החביב עליי ועל פיו אני בונה את היקבים האהובים עליי.

]]> מאת: drinking http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5633 Wed, 23 Jan 2008 11:40:44 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5633 יש דוגמאות למיצוי פרי טוב בארץ, כמו למשל טוליפ.

בריוחה משתמשים לא מעט בעץ חדש, ואני חושב ש-5 שנים זה סה"כ חבית+בקבוק.

בקיצור, אני בוחן כל יין לגופו ומשתדל לא לצאת בהצהרות גורפות. למשל ה-3-4 קריאנזות ששתיתי היו בגילאי 2-7, ובכולן הייתה כמות עץ שלא מביישת את אלרום 03 בהשקתו, וגם לחלק מהריוחות רזרבה ששתיתי (גם בוגרות) לא היה חסר עץ.

]]> מאת: kinks http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5631 Wed, 23 Jan 2008 06:07:05 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5631 ריוחה הולך, ריוחה גראן ריזרב מיושן חמש שנים בחביות לפחות. ההבדל העיקרי פה שבריוחה משתמשים בחביות על סף מוות, זאת אומרת שרובן בנות שלוש-ארבע שנים ומיעוטן, כנראה אחוזים בודדים חדשות.
אפילו כשמשתמשים באץ בשליש חדשות, שליש בנות שנה ושליש בנות שנתיים, דהיינו ששותה היין הישראלי לא ירגיש דפוק שלא ישתמשו ליישון של היין בחביות ישנות, אלה דוקא חדשות. זה המון עץ. מילא היית מצליח להוציא בארץ מיצוי פרי עצבני בטירוף כמו באוסטרליה אך זה לא כך.

]]> מאת: drinking http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5629 Tue, 22 Jan 2008 21:42:27 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5629 אז גם ריוחה רזרבה לא הולך?

אני לא מאמין בלשלול דברים על הסף. מילת המפתח לדעתי היא איזון, משהו שאפשר לעשות גם עם יישון ממושך (לא אומר שיש הרבה דוגמאות כאלה בארץ…)

]]> מאת: kinks http://drinking.co.il/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5627 Tue, 22 Jan 2008 19:50:08 +0000 http://drinking.wordpress.com/2008/01/19/sinta_bar/#comment-5627 טוב, עכשיו הכל מובן. לי רק לא מובן מדוע זקוקים לשלושים חודשים בחבית ליין. אני אסתפק לעת עתה ביינות של 12 עד 16 חודשים, אותי מעניין הפרי לא העץ.

]]>